Pasta alla Norma

Aqui vai uma opção muito saborosa para completar a massa caseira, o molho alla Norma, este molho contém um ingrediente não muito presente na mesa dos brasileiros, principalmente acompanhando massas, que é a berinjela, por isso resolvi mostrar esta receita que apresenta uma forma diferente e saborosa de incluir a berinjela no seu cardápio, aposto que vocês vão aprovar.

Ingredientes:

200g de macarrão cozido

1 berinjela

2 dentes de alho laminados

6 tomates bem maduros, picados grosseiramente

20 folhas de manjericão

2 colheres (sopa) Azeite

Sal

Sal grosso

Queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1.    Corte a berinjela em cubos médios coloque-a em um escorredor e jogue sal grosso em cima, deixe que escorra por pelo menos 30 minutos.

             2.    Passados os 30 minutos, lave os cubos de berinjela de maneira que saia todo o sal grosso e então frite-os no azeite e reserve.

3.    No mesmo azeite em que foi frita a berinjela, frite o alho e quando o alho estiver frito adicione o tomate e deixe formar um molho.

4.    Com o molho pronto adicione a berinjela, deixe por alguns minutos e adicione o macarrão mexendo devagar para não quebrá-lo.

 

5.    Após o macarrão ter levemente absorvido o molho adicione as folhas de manjericão e sirva imediatamente acompanhado do queijo.

 

Prato já finalizado (o queijo eu prefiro que cada um coloque o seu, mas pode ser servido já no prato).

Fazendo macarrão em casa

Está cada vez mais difícil encontrar pessoas que façam a massa do macarrão em casa, talvez isso se de pela vida corrida que as pessoas, principalmente aqui de São Paulo levam, é uma pena que uma arte como essa esteja sendo esquecida, digo arte por que fazer macarrão é realmente coisa de artista.

Eu ainda mantenho o habito de fazer a massa em casa, pois o sabor é realmente muito diferente, e alem do que tenho um cilindro elétrico que muito me auxilia, mas hoje resolvi postar um vídeo onde faço macarrão abrindo da maneira que as nonnas e mammas italianas faziam e ainda fazem, com o rolo, assim aqueles que não possuem cilindro podem fazer o macarrão.

Para saber quanto de massa fazer é simples: para cada pessoa se calcula 100g de farinha.

A receita é muito simples para cada 100g de farinha um ovo, então basta saber a quantidade de pessoas que irão comer e definir a receita.

A receita do vídeo é para 2 pessoas, logo 200g de farinha e 2 ovos.

1.    Sobre uma superfície lisa coloque a farinha em forma de vulcão e coloque os ovos no centro

       2.    Com a ajuda de um garfo bata os ovos de maneira que já comece a misturar com a farinha.

 

3.    Quando a massa já estiver bem misturada comece a sovar com a mão juntando a farinha restante por cerca de 15 minutos.

 

4.    Após sovar a massa pelos 15 minutos ela ficará bem lisa e homogênea, então coloque-a em um saco plástico e deixe descansar por 20 minutos.

 

5.    Agora é só abrir e cortar a massa como no vídeo abaixo