Como primeira receita, resolvi postar um refogado de cambuquira (broto da abóbora, foto abaixo.)
Este prato é (ou era) muito comum em Minas Gerais, terra onde meu avô paterno nasceu, de tanto o ouvir falar do sabor incomparável, resolvi testar a receita de família, é um pouco trabalhosa, mais garanto que seu sabor compensa todo o esforço, não se espante com a variedade mínima de ingredientes, eles são poucos mais combinados na medida certa apresentam um desempenho bastante satisfatório.
Receita:
Ingredientes:
1 maço de cambuquira
1 cebola media picada
3 dentes de alho picados
1 colher de azeite
Sal a gosto
Modo de preparo
1. Lave a cambuquira e “descasque-as” (foto abaixo), igual fazemos com brócolis e aspargos (com toda certeza essa é a parte mais trabalhosa e chatinha da receita).
2. Corte a cambuquira em pedaços de aproximadamente 3 centímetros
3. Em uma panela (de preferência de ferro) doure a cebola e alho no azeite.
4. Quando a cebola e o alho estiverem dourados, acrescente a cambuquira aos poucos e mexendo sempre para que assim ela não solte água.
5. Após colocar toda a cambuquira deixe-a cozinhando por cerca de 5 minutos, sem parar de mexer, ajuste o sal e o prato está pronto.
Tradicionalmente serve-se a cambuquira acompanhada de farinha de milho, mais ela também cai muito bem com arroz branco.
Eu optei pelo tradicional e não me arrependi.
